本杀菌锅采用高温、高压热水喷淋形式加热需杀面的食品。锅内热分布均匀。产品质量稳定,能耗低,同时可避免产生局部过热的现象,淋水式加回转杀菌锅具备了回转优点(传热速度快,杀菌时间短、产较质量高,节约能源等),杀菌蓝的回动使杀菌蓝内各个位置食品罐听受热均匀温和。
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